科普時報記者胡利娟

近日，第二屆國民營養(yǎng)素養(yǎng)大會在京舉行。來自營養(yǎng)學、食品科學、健康傳播等領域的專家學者，以及企業(yè)代表，共同探討營養(yǎng)素養(yǎng)科學的最新進展，交流營養(yǎng)健康的最佳實踐，推動營養(yǎng)健康知識的普及與應用。

會上，“2024年度十大營養(yǎng)熱詞”發(fā)布，“體重管理”“學生餐”“適老食品”“健康素養(yǎng)”“抗炎飲食”“食藥同源”等十個營養(yǎng)熱詞當選。

“2024年度十大營養(yǎng)熱詞”發(fā)布現(xiàn)場。主辦方供圖

1.食藥同源

“食藥同源”在傳統(tǒng)中醫(yī)理論基礎上，將現(xiàn)代營養(yǎng)學與傳統(tǒng)中醫(yī)相融合，將食藥同源物質融入人們的日常膳食之中，通過合理地搭配和食用這些具有藥用價值的食物，從而實現(xiàn)食品的營養(yǎng)功能與健康干預措施的有機結合，達到預防疾病、調理身體、促進健康的多重目標。截至目前，國家衛(wèi)生健康委員會先后公布了106種食藥物質。

食藥物質作為中國藥典收載的品種，含有一定的藥理性活性成分，不同的物質其功效各異，消費者在選擇時，應考慮個人的健康狀況和具體需求，以中醫(yī)藥理論為指導，結合現(xiàn)代營養(yǎng)學的知識，也可以咨詢中醫(yī)師或者營養(yǎng)師等，合理選擇適合自己的食藥同源健康產品。

2.抗炎飲食

抗炎飲食是一種旨在通過選擇和搭配食物來減輕身體炎癥反應的飲食模式，主要特點是：富含新鮮植物性食物，包括新鮮水果、蔬菜、全谷物和豆類；適量健康脂肪，包括富含單不飽和脂肪酸和歐米伽-3脂肪酸的食物，富含抗氧化物質的食物，比如綠茶、姜黃、姜等。減少高糖、高鹽和高脂的加工食品，限制引發(fā)炎癥的食物，包括紅肉和加工肉類，反式脂肪，精制碳水化合物等。

抗炎飲食的實施不是嚴格的飲食計劃，而是一種長期的健康飲食習慣，其突出特點在于將飲食與炎癥管理結合，適合有慢性炎癥或健康管理需求的人群。

3.飲食模式

飲食模式是指膳食中各食物的品種、數(shù)量及其比例和消費的頻率。健康飲食模式特點常包括少油鹽、少深加工食品、多蔬果全谷物等特征。東方健康膳食模式基于我國浙江、上海、江蘇、福建等地區(qū)為主要代表，其主要特點是：清淡少鹽，食物多樣，谷類為主，蔬菜水果充足，魚蝦等水產品豐富，奶類豆類豐富等，并具有較高的身體活動量。

4.健康素養(yǎng)

健康素養(yǎng)是健康的重要決定因素，提高人民健康素養(yǎng)是提升全民健康水平最根本、最經濟、最有效的措施之一，也是健康中國建設的重要組成部分。國家衛(wèi)生健康委員會最新數(shù)據(jù)顯示，我國居民的健康素養(yǎng)水平從2012年的8.80%提高到2023年的29.70%。已經接近《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出的“到2030年，居民健康素養(yǎng)水平達到30%”的目標。

5.體重管理

體重管理這個概念，和減肥、減重的概念并不完全一致。體重管理更加強調通過生活方式管理，在幾年、十幾年，甚至幾十年的時間跨度內，長期維持健康的體重和體成分狀態(tài)。成功的長期體重管理，必然建立在消除生活中各種致肥因素的基礎上。建立良好的飲食習慣、運動習慣、睡眠習慣，提升應對壓力的能力，才是體重管理的成功之路。

6.學生餐

學生時期是身體和智力發(fā)展的關鍵時期，合理的營養(yǎng)攝入對他們的身體健康和學習效率至關重要。學生餐不僅提供了必要的能量和營養(yǎng)素，還有助于培養(yǎng)學生的健康飲食習慣。近年來，教育部聯(lián)合多部門發(fā)布了《農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施辦法》，旨在通過提供營養(yǎng)均衡的餐食，改善學生的飲食習慣，提高貧困農村地區(qū)學生營養(yǎng)健康水平，實現(xiàn)教育公平。各地學校通過提供多樣化的食譜，確保學生能夠攝入足夠的蛋白質、維生素和礦物質，同時控制油鹽糖的攝入量，以預防營養(yǎng)不良和超重肥胖。

7.適老食品

適老食品，顧名思義，是專為老年人群設計的食品，主要分為易食食品、老年營養(yǎng)配方食品和老年營養(yǎng)補充食品。這些食品根據(jù)老年人的咀嚼、吞咽能力和消化吸收能力進行了特殊設計。例如，易食食品通常具有更軟的質地，易于咀嚼和消化，而營養(yǎng)配方食品則根據(jù)老年人的營養(yǎng)需求調整了營養(yǎng)成分的比例國家政策鼓勵發(fā)展適老食品產業(yè)，以滿足老年人口日益增長的健康需求。

8.反食物浪費

我國是農業(yè)和人口大國，水土資源有限，食物增產難度越來越大，減少食物損耗與浪費對于保障我國糧食安全和食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展尤為重要。政府和社會各界都在積極推動節(jié)約糧食、反對食物浪費。2024年11月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》，系統(tǒng)部署了推動節(jié)糧減損和反食品浪費工作的具體措施。各地積極響應，通過開展“光盤行動”、推廣小份菜和半份菜等方式，倡導公眾節(jié)約糧食。

9.輕斷食

輕斷食全名間歇性能量限制進食，是按照一定規(guī)律在規(guī)定時期內禁食或給予有限能量攝入的飲食模式，是一種間歇性斷食模式。輕斷食的核心是要熱量控制。但是營養(yǎng)搭配仍然是實施輕斷食時需要關注的，斷食日也應該保證一定比例的蛋白質、碳水化合物（以高纖維為主）、健康脂肪以及豐富的維生素和礦物質攝入，避免因節(jié)食導致營養(yǎng)失衡。

10.兒童精準營養(yǎng)

精準營養(yǎng)的核心在于“個性化”。不同年齡段的兒童對營養(yǎng)的需求存在顯著差異，即使是同一年齡段的孩子，由于遺傳背景、生活環(huán)境等因素的不同，其營養(yǎng)需求也會有所不同。國家層面也加大了對兒童營養(yǎng)健康的關注力度，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》明確提出要全面提升國民健康水平，其中特別強調了加強對兒童營養(yǎng)的科學指導。

本次大會由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會、中國健康教育中心指導，中國健康促進與教育協(xié)會主辦，中國健康促進與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會、海南健康發(fā)展研究院健康傳播中心共同承辦，swisse斯維詩和合生元特別支持。其間，《2024中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)年度報告（學齡兒童）》《0-6歲兒童營養(yǎng)精準補充指南》《嬰幼兒腸道健康藍皮書》《飲奶素養(yǎng)核心信息及釋義》相繼發(fā)布。